Quattro cose da fare per portare innovazione e AI nell’agrifood, dove sono ancora solo parole

Al recente AI Festival ho contato i panel. Uno, soltanto uno, parlava di agrifood. In un Paese che vive di filiere alimentari, è un segnale, non una svista. Nel corridoio non c’erano startup agritech in mostra; nessun ecosistema visibile. E, per onestà, vale anche il contrario: nelle fiere di settore raramente vedo AI che lavora davvero. L’innovazione che in sanità e manifattura riscrive i processi, da noi spesso resta una riga in brochure. Invisibile, quindi inesistente per chi decide.